玉米赤霉烯酮國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

我國(guó)《GB13072-2006飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求：配合飼料、玉米中的玉米赤霉烯酮（ZEN）含量不超過(guò)500 μg/kg。2011年出臺(tái)的《GB 2761-2011食品中真菌毒素限量》要求，谷物及其制品中玉米赤霉烯酮（ZEN）含量應(yīng)低于60μg/kg。

國(guó)家規(guī)定黃曲霉素的范圍是多少

黃曲霉素超標(biāo)的核心標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)食品種類(lèi)不同： 根據(jù)中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，不同食物的黃曲霉毒素B1限量值不同。例如，玉米、花生及其制品≤20微克/公斤，大米和食用油≤10微克/公斤，嬰幼兒食品最嚴(yán)格（≤0.5微克/公斤）。

對(duì)于乳制品，例如牛奶、黃油和新鮮豬組織（肝、腎、血、瘦肉），黃曲霉毒素B1的限制分別是0.5 ug/kg、0.5 ug/kg和20 ug/kg。

- 其他標(biāo)準(zhǔn)。印度標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定花生中黃曲霉毒素B1小于30μg/kg；越南和阿根廷的標(biāo)準(zhǔn)為黃曲霉毒素B1小于20μg/kg。

怎么樣殺死黃曲霉素

1、黃曲霉素最怕三種東西如下：小蘇打：因?yàn)辄S曲霉素在堿性條件下比較容易分解，用小蘇打（即1%的碳酸氫鈉）泡一段時(shí)間，就能去掉90%以上的黃曲霉素。加白醋：加白醋倒在菜板上，白醋中的醋酸可以分解黃曲霉毒素。

2、餐具上的黃曲霉素可以通過(guò)以下方法殺死：高溫處理：黃曲霉素需要超過(guò)280°的高溫才能被消除。然而，日常生活中的加熱方式很難達(dá)到這一溫度，因此這不是一個(gè)實(shí)際可行的家庭處理方法。但可以通過(guò)定期將餐具放入消毒柜或使用高溫煮沸的方式進(jìn)行常規(guī)消毒。堿性物質(zhì)浸泡：黃曲霉素可用堿性物質(zhì)殺滅。

3、堿性物質(zhì)殺滅：黃曲霉素可用堿性物質(zhì)殺滅，常用的方法就是用食用堿浸泡。準(zhǔn)備一盆熱水，放入適量的小蘇打，攪拌均勻后，將所有可能含有黃曲霉素的餐具放入鍋中浸泡，確保餐具完全浸沒(méi)。浸泡半小時(shí)后，黃曲霉素就容易被清洗掉。

4、使用堿水：原理：黃曲霉素在堿性條件下可以轉(zhuǎn)化成可溶于水的物質(zhì)。操作：用堿水洗滌砧板，能有效去除黃曲霉素。使用小蘇打：效果：浸泡一段時(shí)間可以去除90%以上的黃曲霉素。操作：將砧板浸泡在小蘇打溶液中一段時(shí)間，然后清洗。使用高壓鍋：原理：高壓鍋的高溫高壓環(huán)境能有效殺死黃曲霉素。

患病的小麥籽粒中含有的真菌毒素,會(huì)通過(guò)什么進(jìn)入人體

1、而且導(dǎo)致受侵小麥籽粒中含有真菌毒素對(duì)食品安全和人畜健康造成嚴(yán)重危害（ODonnell K et al.，1997） 。

2、小麥?zhǔn)艿匠嗝咕忠u后，產(chǎn)量大幅下降，嚴(yán)重?fù)p害了糧食產(chǎn)量。同時(shí)，病害還會(huì)導(dǎo)致小麥品質(zhì)降低，這對(duì)于農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)來(lái)說(shuō)是一大損失（ODonnell K et al.， 1997）。更令人擔(dān)憂(yōu)的是，受感染的小麥籽粒中含有的真菌毒素，對(duì)食品安全構(gòu)成了直接威脅，對(duì)人類(lèi)和動(dòng)物的健康構(gòu)成了潛在的嚴(yán)重危害。

3、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部頻發(fā)小麥赤霉病的防控通知據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部官網(wǎng)發(fā)布的內(nèi)容，2023年04月14日全國(guó)小麥穗期重大病蟲(chóng)害防控現(xiàn)場(chǎng)會(huì)上，就著重提到了小麥赤霉病的防控。4月18日，又發(fā)布了江蘇地區(qū)小麥進(jìn)入抽穗揚(yáng)花期，需要注意防控赤霉病。由于區(qū)域不同，氣候不同，江蘇地區(qū)小麥長(zhǎng)勢(shì)會(huì)早一些。

4、一定含量的小麥蛋白質(zhì) 除了淀粉外，小麥中還有少量的蔗糖、葡萄糖、果糖等成分，還有一定含量的麥膠蛋白和麥谷蛋白。這些小麥蛋白質(zhì)在釀酒過(guò)程中，遇到適當(dāng)?shù)臏囟群退岫?，?huì)通過(guò)微生物和酶被降解為小分子可溶性物質(zhì)，參與到美拉德反應(yīng)中，生成酒體中的呈香呈味物質(zhì)，產(chǎn)生酒體飽滿(mǎn)、香氣幽雅的良好效果。

5、患病的小麥籽粒中含有的真菌毒素，會(huì)通過(guò)空氣傳播進(jìn)入人體；長(zhǎng)期在含有真菌毒素的屋子里生活肯定會(huì)得病，所以是通過(guò)空氣傳播進(jìn)入人體的；空氣傳播指病原體從傳染源排出后，通過(guò)空氣侵入新的易感宿主所經(jīng)歷的全部過(guò)程。