肉類熟食得pH值怎么測試的?

1、操作方法：用干凈的刀橫切肉塊，使用晨諾60Aph計(jì)測試剖面的pH值，儀器會(huì)通過顯示屏直接顯示肉的pH值。

影響豬肉品質(zhì)的因素有哪些

1、影響豬肉的因素主要有品種、飼養(yǎng)管理、飼料營養(yǎng)、疾病和環(huán)境條件。品種：豬肉的質(zhì)量與豬的品種密切相關(guān)。不同品種的豬，其肉質(zhì)特點(diǎn)各異，優(yōu)質(zhì)品種豬的肌肉纖維細(xì)膩、脂肪含量適中，能提供更優(yōu)質(zhì)的豬肉。飼養(yǎng)管理：飼養(yǎng)管理是影響豬肉品質(zhì)的重要因素。

2、一是新鮮度問題：超市豬肉可能存放時(shí)間較長，尤其是促銷的冷凍肉，肉質(zhì)可能不夠新鮮，口感欠佳。二是品質(zhì)差異：雖超市有品質(zhì)管控，但部分低價(jià)豬肉來源復(fù)雜，飼養(yǎng)過程可能使用大量飼料、激素，影響豬肉營養(yǎng)與健康。三是價(jià)格因素：超市運(yùn)營成本高，豬肉價(jià)格常比農(nóng)貿(mào)市場貴，對價(jià)格敏感的消費(fèi)者不劃算。

3、所購買的豬肉帶有騷味，可能有以下幾種情況。一是豬在飼養(yǎng)過程中，飼料品質(zhì)差或營養(yǎng)不均衡，可能影響豬肉的氣味，導(dǎo)致產(chǎn)生騷味。比如長期喂食變質(zhì)、發(fā)霉飼料，會(huì)讓豬肉品質(zhì)下降。二是豬的品種和性別因素。

4、影響豬肉的因素主要有：品種、飼養(yǎng)管理、飼料營養(yǎng)、疾病和環(huán)境條件。品種 豬肉的質(zhì)量與豬的品種有著密切關(guān)系。不同品種的豬，其肉質(zhì)特點(diǎn)各異。一些優(yōu)質(zhì)品種豬，其肌肉纖維細(xì)膩、脂肪含量適中，能提供更為優(yōu)質(zhì)的豬肉。飼養(yǎng)管理 飼養(yǎng)管理是影響豬肉品質(zhì)的另一個(gè)重要因素。

5、豬的飼料：豬的飼料也是影響豬肉口感的重要因素。如果豬的飼料中含有過多的抗生素或者其他藥物，可能會(huì)導(dǎo)致豬肉發(fā)苦。此外，如果豬的飼料中缺乏必要的營養(yǎng)素，也可能影響豬肉的品質(zhì)。豬的疾?。喝绻i在生前患有某種疾病，如豬瘟、豬流感等，可能會(huì)導(dǎo)致豬肉發(fā)苦。

6、豬肉煮熟后口感不緊致可能與以下因素有關(guān)：豬肉本身的品質(zhì)：飼養(yǎng)環(huán)境：如果豬在生長過程中食用的是質(zhì)量較差的飼料，這樣的豬肉往往口感不佳，肉質(zhì)不緊致，缺乏原有的粘合度。烹飪方法：烹飪方式：不同的烹飪方法會(huì)對豬肉的口感產(chǎn)生不同影響。